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¿Es saludable comer grasas saturadas e insaturadas?

5 mayo, 2020 por

Una de las preguntas típicas que surgen entre las personas que están consultando por dietas personalizadas, tiene que ver con el consumo de grasas insaturadas y saturadas, haciendo un énfasis particular respecto a cuáles son las mejores decisiones en este sentido.

El consumo de grasas insaturadas es bueno para la salud

Son varios los efectos positivos para la reducción del riesgo cardiovascular y la inflamación sistémica cuando se comen grasas insaturadas. Algunos de los ácidos grasos Omega 3 son una prueba fidedigna de lo anterior, ya que son capaces de conseguir una mejoría en el perfil lipídico.

Por otro lado, son un tipo de compuesto con el que se consigue la reducción de los síntomas de las enfermedades inflamatorias intestinales. Asimismo, la ciencia los asocia con una mejor protección respecto al desarrollo de patologías neurodegenerativas, pese a que los mecanismos bajo los que actúan, siguen sin ser del todo claros.

Recomendaciones para el consumo de grasas insaturadas y cuidar de la salud

Las grasas insaturadas se pueden encontrar en aceites vegetales, pescados azules, frutas oleosas y frutos secos.
El consumo de este compuesto se tiene que hacer de un modo regular para poder contrarrestar los efectos inflamatorios que tienen los ácidos grasos Omega 6 que están presentes en los alimentos procesados.
El ratio de consumo tendría que ser de 1:1, pese a que en el modelo de alimentación actual no se consigue.

Dudas sobre el consumo de grasas saturadas

En un sentido general, las grasas saturadas son asociados con un incremento en el riesgo de obesidad y enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, en la actualidad hay dudas sobre cuál es en realidad el vínculo de esta relación.

Lo interesante del caso, es que se han identificado ciertos tipos de grasas saturadas que tienen propiedades de protección cardiovascular, por ejemplo, los triglicéridos de cadena media. Este tipo de compuesto se encuentra en el aceite de coco.

Finalmente, en donde se hace énfasis es que el consumo de grasas no está asociado con el sobrepeso.

Las grasas trans, las verdaderas enemigas de la salud

Cuando una persona consume alimentos con esta clase de lípidos, lo cierto es que la salud se está viendo comprometida, pues se incrementan los niveles de inflamación sistémica y el perfil lipídico del cuerpo empeora.

Finalmente, su ingesta también implica que hay una gran cantidad de alimentos procesados, es decir, productos industriales con una densidad calórica elevada que afectan la salud considerablemente.

Consumo de alimentos mal cocinados y riesgos para la salud

28 enero, 2020 por

Una de las preguntas que no siempre se hacen las personas al empezar con un proceso sobre cómo bajar de peso rápidamente, tiene que ver con el impacto de los alimentos mal cocinados para la salud, recordando que algunos de estos productos pueden presentar un riesgo bastante alto de contaminación y es la cocción, uno de los métodos para evitar estas intoxicaciones.

La cocción como método de higiene

La cocción de los alimentos no sólo es un proceso que se aplica para lograr un mejor sabor en las comidas que se preparan, sino que es una herramienta de salubridad. Un ejemplo de ello, es que, al someter un alimento a una temperatura alta, los organismos vivos que habitan el producto van a ser destruidos.

Uno de los ejemplos típicos que se pueden plantear sobre este aspecto, es la esterilización de la leche. La leche por sus características se somete una temperatura muy alta por unos pocos segundos para que así se garantice la seguridad alimentaria de esta bebida.

Carnes mal cocinadas y problemas de salud

Entre los alimentos que suelen requerir de una cocción completa la carne es uno de los que destaca. Ahora bien, si se deja una chuleta magra o un filete un tanto crudo por dentro no hay problema.

En términos generales, los organismos patógenos se van a situar casi siempre en la superficie, razón por la que sólo se necesita de durar la parte más externa de la carne. El problema con la carne ocurre cuando se trata de carne picada. Un ejemplo de lo anterior son las hamburguesas, pues toda la carne es susceptible de contener organismos patógenos.

Pescados y riesgo de intoxicación alimentaria

El consumo de pescado crudo se ha popularizado en el último tiempo, donde proliferan bastante las cadenas de sushi, entre otros platos en los que no se aplica un proceso de cocción a los alimentos. De todos modos, para que el pescado se pueda consumir sin inconvenientes, tiene que pasar por un proceso de congelación anterior.

Consumo de alimentos mal cocinadas

A grandes rasgos hay que resaltar que se trata de un riesgo para la salud. Siempre hay que identificar la procedencia del producto, si se sometió a un proceso de congelación previo, entre otros datos relevantes.

Vale la pena ser mucho más cuidadosos con las hamburguesas de carne y los pescados blancos, pues desde una perspectiva de seguridad alimentaria, son alimentos potencialmente críticos.

¿Es beneficioso sólo cenar fruta o yogur?

21 enero, 2020 por

Son muchos los consejos para bajar de peso que suelen compartirse entre personas interesadas en este proceso para sus vidas cotidianas, pero que no siempre se han comprobado debidamente desde una perspectiva científica. En ese sentido, identificar si cenar sólo fruta o yogur es beneficioso, es una pregunta que vale la pena abordar.

Cenar sólo fruta o yogur ¿Es bueno?

En los tiempos actuales, resulta ser bastante común, particularmente para la población adulta, que la cena este compuesto únicamente por fruta o yogur. De esta manera, resulta casi lógico que sean muchos los que se pregunten si se trata de una decisión nutricional correcta.

A grandes rasgos, se puede decir que la gente sedentaria con un gasto de calorías bajo, es una opción muy interesante. La explicación se encuentra en que se trata de una cena ligera desde una óptica calórica para controlar el peso. Por otro lado, tiene un gran aporte de antioxidantes, aunque lo ideal es que se combinen los dos alimentos.

Aporte en antioxidantes y nutrientes de la fruta o el yogur

El yogur es reconocido por su aporte en proteínas, grasas y probióticos. Los últimos son claves para que se pueda mantener la microbiota intestinal, que se relaciona con la digestión. Igualmente, hay estudios que la vinculan con el estado de ánimo.

Respecto a la fruta, garantiza un aporte de carbohidratos, casi siempre azúcares simples, además de fibra y antioxidantes. Hay que tener en cuenta que la fibra es fundamental para una buena salud gastrointestinal por su efecto preventivo ante el cáncer de colon.

Más allá de todo lo que se ha mencionado, los expertos siempre llegan a la conclusión que la mejor opción es que se combinen los dos alimentos para la cena. Además, también se considera como una alternativa positiva que se agregue una cucharada de algún tipo de semilla para que la carga de antioxidantes se potencie, al igual que las grasas mono y poli insaturadas.

Finalmente, una recomendación es evitar las frutas que sean muy ricas en carbohidratos como por ejemplo el dátil o plátano. Es mucho más interesante para el cuerpo las frutas que son ricas en fibra como la manzana o la pera, ya que son excelentes opciones dentro de esta categoría. Para finalizar, si se sufre de retención de líquidos, la piña siempre va a ser una opción muy interesante para que se puedan aprovechar sus propiedades diuréticas.

Conoce la Isodieta, la dieta baja en hidratos

3 enero, 2020 por

La alimentación es la base de la salud. Por supuesto se debe complementar con hábitos saludables, la práctica de ejercicio regular, entre otros factores. En ese orden de ideas, en el último tiempo se ha hecho énfasis en los beneficios de la isodieta o dieta isoliproteica.

¿Qué es la Isodieta?

Se trata de un plan de alimentación que se concentra en la nutrición y revitalización de las células, para así combatir directamente la obesidad y diversas enfermedades degenerativas. En ese orden de ideas, es una dieta que fue creada por el Dr. Jaime Burgos con el ánimo de garantizar una disminución hasta los mínimos recomendados en el consumo de hidratos de carbono, para potenciar aquellos alimentos que son ricos en proteínas y grasas, que hasta la fecha se siguen demonizando.

De esta manera, la Isodieta surge principalmente como una respuesta ante la información falsa que circula en el sector de la nutrición, ya que de acuerdo con el Dr. Burgos, existe una confusión gigantesca e histórica en torno a las proteínas, grasas y los carbohidratos. Igualmente, no se puede pasar por alto que el retraso en el envejecimiento, se logra a partir de una regeneración de las células constante.

En ese orden de ideas, es un plan de alimentación que apuesta por potenciar la capacidad de regeneración de las células, su nutrición y en conjunto con todo lo anterior, controlar el peso, pero resaltando que no se trata de un milagro, sino que esto ocurre de un modo progresivo, equilibrado y con salud.

¿A quién se recomienda la Isodieta?

En realidad, no ha y un grupo poblacional específico al que se le recomienda aplicar este plan de alimentación en su vida cotidiana, porque se trata de una dieta recomendable para personas de todas las edades, incluyendo los niños.

Por sus características, es una alternativa perfecta para la corrección de los efectos que acarrea una alimentación incorrecta, al tiempo que va a ser útil para prevenir y reducir efectos de dolencias e incluso para fomentar hábitos saludables en una alimentación para embarazadas, celiacos, hipertensos y similares.

¿Cómo se hace la dieta isoliproteica?

La instrucción básica para empezar con este plan de alimentación tiene que ver con evitar aquellos alimentos que presentan un nivel alto de hidratos de carbono, para dar prioridad a los alimentos que son ricos en proteínas y en grasas.

La sugerencia principal, es que estas decisiones a nivel alimenticio se combinen con ejercicio y con un entrenamiento que tenga por base un sistema de energía concentrada, para promover la revitalización del organismo y la ganancia en masa muscular.

¿Qué alimentos se permiten en la Isodieta?

Lo cierto es que cocinar sin incorporar carbohidratos en la alimentación regular no es complejo, aunque en principio puede parecerlo. Un ejemplo de lo anterior son alimentos como el azúcar, patatas, pasteles, alcohol, que son prohibidos, algunos que se pueden ingerir en cantidades pequeñas como las aceitunas, legumbres o sopas, y finalmente los recomendados como el pescado, carne o queso.

Propiedades del cacao para la salud

24 enero, 20203 diciembre, 2019 por

Al elaborar una dieta rápida, sin importar que el objetivo sea controlar, bajar o subir de peso, uno de los asuntos más relevantes consiste en la selección de los alimentos. En ese orden de ideas, el cacao suele ser un producto que provoca muchas discusiones, recordando que los granos de cacao son el ingrediente principal para elaborar chocolate.

Composición del cacao y chocolate

Hay que empezar por resaltar que el chocolate presenta una composición en términos nutricionales muy completa. Aquí se destaca una cantidad muy alta de polifenoles, particularmente flavonoides, que se han relacionado de modo inverso con el riesgo cardiovascular.

La epicatequina es el tipo de flavonoide que se puede encontrar en una cantidad mayor, pero el cacao y chocolate también están compuestos por glucósidos de flavonoides, antocianinas, catequinas y procianidinas.

Para terminar con esta explicación, si se piensa en los minerales de este alimento, son fuentes muy importantes de cobre, potasio, magnesio y de hierro.

Las propiedades del cacao para la salud cardiovascular y la inflamación

En el caso del cacao y de forma particular el chocolate negro, se han realizado muchas investigaciones. Al respecto, la conclusión es que el consumo de cacao logre incrementar la producción de óxido nítrico, un tipo de gas con el que se logra una dilatación de los vasos sanguíneos, al tiempo que la tensión arterial va a alcanzar un grado de equilibrio.

Propiedades del cacao para la función plaquetaria

En una investigación muy reciente sobre los efectos y propiedades del cacao, se consiguió confirmar que hay un beneficio si se consume chocolate amargo respecto a la función de las plaquetas. De manera concreta, se identificó una reducción en la agregación y disminución del volumen de las plaquetas.

Neuroprotección al consumir chocolate

Una de las ventajas que más se destaca, es la acción que se tiene sobre el sistema nervioso central, pues si se consumen polifenoles que provienen de chocolate oscuro, el cual es muy rico en cacao, se consigue disminuir la alteración en la funcionalidad de las neuronas. En ese sentido, hay incidencia en la demencia y pérdida de la memoria, porque se reducen.

Importancia de la calidad chocolate para su utilización terapéutica

La forma en que se procesan los granos de cacao pueden alterar sus propiedades. Si se combina el cacao con leche o se expone a una temperatura alta, el efecto benéfico disminuye porque se pierden polifenoles. La sugerencia es un consumo de chocolate con un porcentaje de 70% o más de cacao. De manera preferencial sin leche y azúcar.

3 trucos para reducir el colesterol en el desayuno

3 diciembre, 2019 por

El desayuno es considerado como la comida más importante del día, en ese sentido, sin importar que se trate de una dieta rápida y efectiva o de cualquier otro tipo de plan de alimentación, siempre es necesario que se preste mucha atención a cada una de sus características.

Reducir el colesterol en el desayuno

Teniendo en cuenta lo anterior y que en muchos casos suelen incrementar los niveles de colesterol en el desayuno, en este caso nos concentramos en compartir una serie de recomendaciones muy básicas para disminuir el colesterol el desayuno, y así permitir que el plan de alimentación sea mucho más equilibrado en este aspecto.

Avena para reducir el colesterol – Son muchas las investigaciones y observaciones que han confirmado lo anterior en distintas situaciones y con diferentes tipos de cuerpos. Asimismo, siempre se suele mencionar que la avena es uno de los alimentos más potentes para la reducción del colesterol LDL, comúnmente descrito como colesterol malo. La sugerencia en este caso es tan sencilla como combinar un plato de avena con una pieza de fruta, nueces y un plátano.

Aguacates para una dieta sana y saludable – Es una recomendación que en algunos casos suelen sorprender a las personas, ya que en ocasiones se menciona que se debe evitar el consumo de aguacate pues su contenido en colesterol es elevado. Ahora bien, la realidad nos dice que el aguacate es muy saludable para un plan de alimentación cualquier, lo que significa que es una fuente muy potente en nutrientes, ácidos grasos monoinsaturados y más. Prepare su desayuno con una tostada de pan integral y una rodaja de aguacate con tomate.

Limón y ajo para reducir el colesterol – Hay que ser mucho más exactos con esta propuesta, ya que en realidad se trata de una cura en la que se utilizan estos ingredientes como los elementos principales. De acuerdo con varios investigaciones y observaciones, se ha identificado que esta es una combinación muy adecuada para la salud, pues actúa como un antibiótico de origen natural, depurativo, diurético, antibacteriano y antiséptico. Sólo se necesita de un diente de ajo, el jugo de un limón y un vaso con agua. Sólo se debe calentar el vaso con agua para añadir el jugo de limón. Debe comer con anterioridad el diente de ajo y acto seguido consuma de una manera lenta el vaso de agua tibia con limón. Lo puede hacer entre dos a tres veces a la semana.

4 estrategias básicas para reducir la cantidad de calorías en los platos

26 noviembre, 2019 por

Bien sea que se cumpla con dietas de batidos u otro tipo de programas de alimentación para el control del peso, siempre es importante tener en cuenta que para lograr los resultados deseados, la alimentación es la clave para adelgazar.

En este caso, nos concentramos en compartir una serie de recomendaciones para disminuir la cantidad de calorías en los platos, y de esa manera lograr un impacto en el proceso que se mantenga para controlar el peso que en verdad sea efectivo.

Más verduras y frutas frescas para disminuir las calorías

La recomendación en este caso es tan sencilla como hacer todo lo posible por ir reemplazando esos alimentos que hacen parte de la alimentación cotidiana que no son tan beneficiosas para el cuerpo, por frutas y verduras frescas.

Si se quiere, se puede plantear que es una idea para engañar al cerebro. Además de lo anterior, al distribuirlas en un plato, se va a ver una comida muy voluminosos y colorida, lo que la hace más atractiva para cerebro, con la ventaja de su aporte en minerales, fibra, vitaminas, entre otros.

Evitar los alimentos precocidos y congelados

Para reducir la cantidad de calorías en la alimentación cotidiana es necesario tomar muy en cuenta este consejo. Lo cierto es que muchas personas le suelen dar prioridad a este tipo de opciones para comer, debido a su practicidad y rapidez.

Ahora bien, hay que considerar que estos productos son industrializados y desde el primer momento en que sean los seleccione, hay que recordar que son una fuente de grasas malas, azúcares y sodio que además de impactar de manera negativa la salud, se van a convertir en un exceso de calorías para el organismo.

Nada de frituras para reducir las calorías en la dieta

Es casi una movida mencionarlo en la actualidad, pero en ocasiones se tiende a olvidar este asunto. Igualmente, hay que agregar que en el momento en que se fríen los alimentos, los mismos van a perder propiedades, minerales y vitaminas, con la desventaja de sumar calorías al usar grasas para su cocción.

Cuidar los aceites que se usan para la alimentación habitual

Una excelente decisión son los aceites crudos y puros como el aceite de oliva. De todos modos, cuando se los usa para cocción se vuelven dañinos, motivo por el que lo ideal es que sólo se utilicen para condimentar platos y ensaladas.

En cualquier caso, todo elemento graso debe ser consumido con moderación, sin importar lo natural que sea.

¿Engorda el pan?

19 enero, 202019 noviembre, 2019 por

Al buscar estrategias para perder peso rápido es muy común que se consulte por el rol de ciertos alimentos al adelgazar. En ese orden de ideas, saber si el pan engorda suele ser una de las preocupaciones que más se mencionan dentro de este sector, ya que son muchos los comentarios que se plantean al respecto.

¿El pan engorda?

A grandes rasgos hay que empezar por mencionar que el pan se puede describir como un alimento que se encuentra constituido mayoritariamente por carbohidratos. Respecto a su poder energético es de aproximadamente entre 300 a 400 kcal por cada 100 g. En otras palabras, es posible incluir el pan en una dieta equilibrada, motivo por el que no se puede concluir que va a causar que se suba de peso.

Ahora bien, la información más importante, es que el pan sí suele tener un índice glucémico alto, principalmente en las variedades que se elaboran con trigo refinada. Es decir, es un alimento que implica un pico de insulina al igual que una hipoglucemia reactiva.

De esta manera, la consecuencia del consumo de pan de modo aislado es una saciedad momentánea con un aumento del apetito tiempo después. Por ende, hay que hablar sobre este alimento como se asiente, pero que incita a una ingesta posterior en exceso.

No usar el pan como acompañamiento al bajar de peso

Uno de los problemas principales con la ingesta de pan es que se suelen usar de modo equivocado. Cuando se emplea el pan como acompañamiento, lo que ocurre en el organismo es que se aumente de una forma descontrolada la ingesta energética.

En ese orden de ideas, el pan se puede consumir con moderación, pero buscando que sea el elemento principal del plato. Por tal razón, es una muy mala idea que se le incluya de manera extra o como un acompañamiento.

Tipos de pan: No todos son iguales

Para terminar con estas recomendaciones sobre el consumo de pan al bajar de peso, hay que mencionar que son muchos los tipos de panes, lo cual depende de esos ingredientes y el proceso de elaboración que se aplique. En otras palabras, el pan de trigo no es lo mismo que el pan de centeno, ni tampoco el pan de molde con el pan artesano.

Cuando llegue el momento de su consumo, lo ideal es seleccionar las variedades que se elaboran con grano entero y que son lo menos refinado posible.

¿Qué y cómo es una dieta saludable sin gluten?

14 noviembre, 2019 por

Consejos para prevenir alimentación alimentaria

Más allá que se busquen dietas para perder peso o no, las dietas libres de gluten son cada vez más comunes y conocidas entre las personas. En ese sentido, vale la pena plantearse cómo es una dieta saludable sin gluten o por lo menos conocer sus elementos más básicos.

¿Qué se debe saber sobre una dieta saludable sin gluten?

El aspecto más importante, sin importar el tipo de dieta, es el respeto por los siguientes principios básicos de alimentación:

Cantidad – Hay que cubrir las necesidades de energía.
Calidad – Debe ser completo y proporciona nutrientes adecuados.
Armonía – Una relación entre los tipos de alimento que sea proporcional a la necesidad.
Selección adecuada – Hay que elegir los alimentos adecuadamente y el modo en que se preparan.

¿Qué alimentos hay que incluir en una dieta sin gluten?

La respuesta es muy sencilla, evitar o excluir los alimentos que contienen trigo, cebada, centeno y en algunos casos avena. Un dato importante al respecto, es que siempre se debe hacer una revisión exhaustiva en el listado de ingredientes de los alimentos antes de adquirirlos. Puede ser posible que muchos lo ignoran, pero hay alimentos que, aunque en principio parecen que no contienen gluten, quizá si lo utilizan como un elemento extra para su fabricación.

Puede suceder en ocasiones que en ciertos productos de charcutería o cárnicos procesados lo anterior ocurra. En otras palabras, un alimento procesado puede llegar a contener gluten.

Alimentos saludables y sin gluten

A grandes rasgos, la recomendación es que se opte por productos como:

Todo tipo y clase de verduras o frutas, ya que siempre son una excelente opción.
Cereales a base de maíz, harina de maíz, pasta libre de gluten.
Pollo, ternera, conejo, pescado y mariscos.
Lácteos y quesos.
Las grasas saludables como el aguacate, frutos secos y aceite de oliva.

Tal y como se comprende en los anteriores párrafos, se puede mantener una alimentación muy variada y saludable cuando se toma la decisión de comer sin gluten. En la actualidad, son cada vez más las alternativas que existen en el mercado para comer rico y sin gluten.

Finalmente, cuando se come por fuera de casa, la invitación es a ser una persona mucho más precavida, por lo tanto, es necesario informarse muy bien en el sitio donde se quiere comer que no se quiere ingerir alimentos con gluten. De esta forma se va a evitar cualquier tipo de riesgo.

Tres consejos básicos para comer menos sin pasar hambre

12 noviembre, 2019 por

En una dieta online personalizada siempre se va a hacer énfasis en pequeños trucos para comer menos sin pasar hambre, recordando a su vez, que no sólo se trata de las cantidades, sino de aprender a seleccionar los alimentos que hacen parte de la alimentación regular.

En ese orden de ideas, compartimos una serie de trucos para controlar esas tentaciones por comer más y al tiempo, ayudas para disminuir la cantidad de lo que se come sin pasar hambre.

Si no se ve, no se come

La idea en este caso es muy sencilla y su aplicación no tendría que ser ningún inconveniente en la vida cotidiana. Es fácil comprender que es un consejo de lo más básico, pero la estrategia suele funcionar en la mayoría de los casos, ya que cuando algo se encuentra por fuera de la vista, también se mantiene fuera de la boca.

Las observaciones a su vez han concluido que una persona cuando tiene en todo momento a su disposición alimentos para picar, en la mayoría de los casos va a pesar alrededor de 1 kg y medio más en comparación con las personas que no tienen estos alimentos a la vista.

Tamaño de los platos y cubiertos

La vajilla también puede ser un truco para comer menos sin pasar hambre. En este caso, la variable más significativa corresponde con el tamaño, ya que, dependiendo de sus características, las raciones que se comen en el día a día se pueden ver alteradas.

Tan sólo vale la pena pensar que un plato de gran tamaño puede ser una tentación más que suficiente para querer comer en exceso, al igual que los cubiertos de gran tamaño puede significar que se lleven bocados gigantescos a la boca.

En ese orden de ideas, la sugerencia es “engañar” al cerebro con platos y cubiertos de menor tamaño, pues así las raciones van a ser más pequeñas y los bocados van a ser de menor tamaño.

Comer con gente que come igual

Si se debe comer por fuera de casa, las condiciones son aún más complejas para controlar las cantidades o la propia calidad de los alimentos. Por una situación como la anterior se puede generar algo de ansiedad y mal humor, lo que significa que en la dieta adecuada no se va a cumplir.

Para que lo anterior se evite y se consiga comer en menores cantidades sin pasar hambre, la recomendación es estar cerca de los comensales adecuados.