Los mariscos suelen ser denominados en el sector de la gastronomía como manjares de mar, y esto se debe a que gozan de un excelente sabor en todos los platos en donde se los incluye. Además, son uno de los tipos de carne que, por sus beneficios, aporta de manera positiva a la nutrición de las personas de manera importante.
¿Qué son los mariscos?
Para no complicarnos con la definición, en términos generales se los describe como un grupo de animales del mar, que se diferencian de los peces, porque no tienen esqueleto. Existen muchas variedades, pues algunos cuentan con conchas muy duras, algunos con un caparazón simple e incluso en ocasiones púas móviles.
¿Qué tan nutritivos son los mariscos?
En las dietas para adelgazar con cierta frecuencia se recomienda a las personas al consumo frecuente de mariscos. Esto se explica porque son considerados como un alimento nutritivo y saludable. Igualmente, sus propiedades son semejantes a las del pescado, en particular por la riqueza de su proteína magra, minerales y vitaminas.
Proteína – Sus valores totales oscilan entre un 15 y 20%, de acuerdo con las tablas de composición de los alimentos. Además, la proteína es magra. En otras palabras, es de muy buena calidad.
Grasas – Es una muy pequeña cantidad la que aportan en grasas los mariscos a la alimentación de los seres humanos. Se estima que los valores varían entre 1 a 7%. Más allá del bajo contenido del macronutriente, la realidad es que la calidad de los ácidos grasos es muy reconocida para la salud.
Vitaminas – Son una excelente fuente de vitaminas del complejo B, entre las cuales resalta la tiamina. Las ostras son las que se llevan principalmente este reconocimiento.
Minerales – El contenido que tienen los mariscos en yodo, fósforo, hierro, sodio y zinc es muy alto, por esta razón casi siempre se lo menciona con énfasis. En el caso de los moluscos, como las almejas, hay un gran contenido de hierro.
Beneficios de comer mariscos
- Aportan de un modo considerable el funcionamiento del cerebro, en particular para el desarrollo durante la niñez.
- Son un alimento que también protegen la salud del corazón, debido a su aporte en omega 3 y vitamina B12.
- Son una parte clave para ayudar en procesos de bajar de peso, en específico para el manejo de la obesidad en mujeres premenopáusicas.
- Estimulan el desarrollo de la inmunidad de las células en caso de una infección respiratoria aguda.