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¿Qué y cómo es una dieta saludable sin gluten?

14 noviembre, 2019 por

Consejos para prevenir alimentación alimentaria

Más allá que se busquen dietas para perder peso o no, las dietas libres de gluten son cada vez más comunes y conocidas entre las personas. En ese sentido, vale la pena plantearse cómo es una dieta saludable sin gluten o por lo menos conocer sus elementos más básicos.

¿Qué se debe saber sobre una dieta saludable sin gluten?

El aspecto más importante, sin importar el tipo de dieta, es el respeto por los siguientes principios básicos de alimentación:

Cantidad – Hay que cubrir las necesidades de energía.
Calidad – Debe ser completo y proporciona nutrientes adecuados.
Armonía – Una relación entre los tipos de alimento que sea proporcional a la necesidad.
Selección adecuada – Hay que elegir los alimentos adecuadamente y el modo en que se preparan.

¿Qué alimentos hay que incluir en una dieta sin gluten?

La respuesta es muy sencilla, evitar o excluir los alimentos que contienen trigo, cebada, centeno y en algunos casos avena. Un dato importante al respecto, es que siempre se debe hacer una revisión exhaustiva en el listado de ingredientes de los alimentos antes de adquirirlos. Puede ser posible que muchos lo ignoran, pero hay alimentos que, aunque en principio parecen que no contienen gluten, quizá si lo utilizan como un elemento extra para su fabricación.

Puede suceder en ocasiones que en ciertos productos de charcutería o cárnicos procesados lo anterior ocurra. En otras palabras, un alimento procesado puede llegar a contener gluten.

Alimentos saludables y sin gluten

A grandes rasgos, la recomendación es que se opte por productos como:

Todo tipo y clase de verduras o frutas, ya que siempre son una excelente opción.
Cereales a base de maíz, harina de maíz, pasta libre de gluten.
Pollo, ternera, conejo, pescado y mariscos.
Lácteos y quesos.
Las grasas saludables como el aguacate, frutos secos y aceite de oliva.

Tal y como se comprende en los anteriores párrafos, se puede mantener una alimentación muy variada y saludable cuando se toma la decisión de comer sin gluten. En la actualidad, son cada vez más las alternativas que existen en el mercado para comer rico y sin gluten.

Finalmente, cuando se come por fuera de casa, la invitación es a ser una persona mucho más precavida, por lo tanto, es necesario informarse muy bien en el sitio donde se quiere comer que no se quiere ingerir alimentos con gluten. De esta forma se va a evitar cualquier tipo de riesgo.

Tres consejos básicos para comer menos sin pasar hambre

12 noviembre, 2019 por

En una dieta online personalizada siempre se va a hacer énfasis en pequeños trucos para comer menos sin pasar hambre, recordando a su vez, que no sólo se trata de las cantidades, sino de aprender a seleccionar los alimentos que hacen parte de la alimentación regular.

En ese orden de ideas, compartimos una serie de trucos para controlar esas tentaciones por comer más y al tiempo, ayudas para disminuir la cantidad de lo que se come sin pasar hambre.

Si no se ve, no se come

La idea en este caso es muy sencilla y su aplicación no tendría que ser ningún inconveniente en la vida cotidiana. Es fácil comprender que es un consejo de lo más básico, pero la estrategia suele funcionar en la mayoría de los casos, ya que cuando algo se encuentra por fuera de la vista, también se mantiene fuera de la boca.

Las observaciones a su vez han concluido que una persona cuando tiene en todo momento a su disposición alimentos para picar, en la mayoría de los casos va a pesar alrededor de 1 kg y medio más en comparación con las personas que no tienen estos alimentos a la vista.

Tamaño de los platos y cubiertos

La vajilla también puede ser un truco para comer menos sin pasar hambre. En este caso, la variable más significativa corresponde con el tamaño, ya que, dependiendo de sus características, las raciones que se comen en el día a día se pueden ver alteradas.

Tan sólo vale la pena pensar que un plato de gran tamaño puede ser una tentación más que suficiente para querer comer en exceso, al igual que los cubiertos de gran tamaño puede significar que se lleven bocados gigantescos a la boca.

En ese orden de ideas, la sugerencia es “engañar” al cerebro con platos y cubiertos de menor tamaño, pues así las raciones van a ser más pequeñas y los bocados van a ser de menor tamaño.

Comer con gente que come igual

Si se debe comer por fuera de casa, las condiciones son aún más complejas para controlar las cantidades o la propia calidad de los alimentos. Por una situación como la anterior se puede generar algo de ansiedad y mal humor, lo que significa que en la dieta adecuada no se va a cumplir.

Para que lo anterior se evite y se consiga comer en menores cantidades sin pasar hambre, la recomendación es estar cerca de los comensales adecuados.

Consejos para prevenir una intoxicación por alimentos

13 septiembre, 2019 por

Tanto en las dietas saludable como en cualquier otro tipo de plan de alimentación, la manipulación y cocción de los alimentos es clave para prevenir intoxicaciones. Lo anterior suele pasar desapercibido, pero es muy importante para cuidar de la salud.

Claves para prevenir una intoxicación por alimentos

En los siguientes puntos se mencionan las recomendaciones más relevantes para la promoción de la seguridad de los alimentos, esto pensando tanto en la salud de los integrantes de una familia como cuando se quiere cumplir con un plan de alimentación para lograr determinados resultados en el cuerpo.

Cocinar bien los alimentos – Una parte muy grande las bacterias que ocasionan intoxicaciones o infecciones suelen ser poco resistentes al frío o calor. En ese sentido, cuando hay una cocción completa de los alimentos se van a acabar con una amplia cantidad de bacterias patógenas. Un ejemplo de lo anterior es que dejar la carne roja por dentro va a significar un riesgo mayor para la salud.

Descongelar en el refrigerador – Cuando los alimentos se descongelan a temperatura ambiente las condiciones van a ser más cómodas para la reproducción de organismos patógenos que quizá habitan en ellos. Lo ideal es que se opte por descongelar en el refrigerador.

Congelar el pescado – Hay muchos microorganismos que son sensibles al frío, así que la idea de congelar determinados alimentos es de lo más pertinente.

Separar alimentos crudos de los cocinados – Así se evita una posible contaminación cruzada. Esto aplica también para las carnes de los pescados y mariscos.

No guardar la salsa de tomate abierta por más de 3 o 4 días – Es uno de los errores típicos que cometen las personas y es una gran fuente de contaminación por botulismo, es decir, facilitar las condiciones para crear un caldo de cultivo.

Si hay duda, es mejor tirarlo – Cuando hay sospechas de contaminación de un alimento, el olor es desagradable o el sabor es Francia, es mejor no consumirlo. Para la prevención de una intoxicación por alimentos casi siempre sólo se necesita de sentido común, por ende, si existe una altura mínima, la decisión más inteligente es tirar el alimento.

Alimentos susceptibles a estar contaminados

Por sus características, los alimentos que se mencionan a continuación son un poco más susceptibles que los demás a contaminarse y a poder ocasionar una intoxicación: carne de res cruda, huevos crudos, pescados y mariscos crudos o poco cocidos, brotes crudos, quesos blandos, leche, productos lácteos no pasteurizados, pastas de carnes, patés, carne en lata o perritos calientes.

Deseo irresistible por comer o Food craving

6 septiembre, 2019 por

Bien sea que una persona se esté informando con dietas detoxo con cualquier otro tipo de plan de alimentación, el concepto de Food craving se está haciendo cada vez más popular. No se trata de una enfermedad, pero si es un problema severo, ya que se trata de un deseo irresistible de comer.

¿Qué es el Food craving o deseo irresistible por comer?

La característica primordial de este concepto es que en la persona se da un deseo demasiado fuerte, casi irresistible por comer un alimento específico. En términos generales se puede decir que cada persona en el mundo ha experimentado esta sensación algún momento de su vida, pero el Food craving se denomina como tal cuando estos episodios se repiten de un modo exagerado.

De esta manera, el comportamiento se puede considerar incluso como una condición con rasgos adictivos. De acuerdo con varios profesionales de la salud, aún no se denomina como trastorno o síndrome, tan sólo porque no existe la información suficiente para hacerlo, pero para algunos psicólogos, sí que es posible atender consultas por esta condición.

Causas posibles del Food Craving o deseo irresistible por comer

Las causas concretas de este comportamiento no se han definido, pero a modo de hipótesis se plantea que el antojo casi siempre tiene que ver con el consumo de algún producto que sea rico en hidratos de carbono o dulce.

Entre las explicaciones más aceptadas, este deseo por comer dulces o carbohidratos responde a un bajo nivel de serotonina que se da en ciertas personas. Se recuerda que este es un neurotransmisor que regula el apetito, sueño y estado de ánimo. Asimismo, está asociado con la depresión y síntomas de ansiedad.

Síntomas y riesgos del Food Craving

Los síntomas en realidad no se pueden definir, del mismo modo en que ocurre con las causas posibles. Más allá de lo anterior, el único rasgo que se define con claridad es el deseo frecuente y excesivo porque al consumir cierta clase de alimento. Por ende, hay una forma de comportamiento compulsivo y con un cierto sentimiento de urgencia.

Además de lo anterior, por las características de este comportamiento, el deseo irresistible por comer o Food craving, implica que la persona se encuentre en un riesgo sumamente alto de desarrollar problemas de salud. En la mayor parte de los casos se puede pensar en la obesidad o la diabetes. Igualmente para las personas que padecen de hipertensión este es un riesgo.